Възможна ли е здравословна туршия?

[богата]

Не можем да спрем да си правим сурови туршии...
Зеле, карфиол, чушки, целина....

Дайте някакви идеи... Ако не дадете, да знаете ,че ще продължим по старому.
(маги фикс - мръсна дума, също и натриев бензоат, ...)

[Serenity]

...+ моркови, краставички корнишони...
Слагам само морска сол тя е по-полезна, съдържа и минерали и йод, съотношението е приблизително 2 суп.л. на литър вода
и моята вече стана

[AFRODITA]

Карфиол, морков, камби, целина.
Аз не ям, повдига ми се от миризмата на туршия /вкиснато/.

[feather]

Карфиол, морков, камби,.

Ползвам морска сол, кафява захар и оцет.
Мама ми даде една рецепта, в която не се слагат консерванти, а се ползват смокинови листа за тази цел. Ако някой има интерес - да се обажда.

[богата]

Мулти, ако и оцета е домашен...
Давай рецептата! Пробвала съм със смокинови листа, ароматът е съвсем различен!

[feather]

Опитах да си направя домашен ябълков оцет и уж в началото вървеше добре.., но дали защото го сложих в хладилник (трябва да се държи на студено) стана някак като газиран. Давам рецептата, а пък ти, ако имаш свястна за домашен оцет, ще съм ти задължена. ;)

ТУРШИЯ /количеството е за 3 бр. трилитрови буркани/
7 кг. карфиол, моркови и камби (съотношението е според вкуса)
9 ч.ч. вода
4 1/2 ч.ч. оцет
3 1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. морска сол
2-3 бр. смокинови листа на буркан
Зеленчуците се нарязват и престояват една нощ, за да се отпуснат. Нареждат се плътно в бурканите, като между тях се поставят смокиновите листа, и се заливат с маринатата.
В следващите 2-3 дни бурканите се обръщат/разклащат.

Не че туршиите са много здравословни, но поне могат да бъдат приготвени с натурални съставки. :)
Тази я правих миналата година, стана си супер.

[сребърен облак]

С извинение, моето мнение е, че не е възможно :) иначе може да се обменят рецепти за туршии с по-малко отрови, и това е нещо. Но идеята да замениш пресния зеленчук с подсолен и вкиснал не влиза в понятието ми за здравословно.

[Deepinside]

 

идеята да замениш пресния зеленчук с подсолен и вкиснал 

нужни ли са въобще (то не че аз съм ги отказал напълно), но така да поразмишлявам публично(подготвително) 
(има какво да се желае  )
 

Питаш: Какво трябва да се прави? - Обърни се към Бога. - Как да се обърна? - Започни да се храниш. Това е нещо елементарно, което всеки знае. И най-малкото животно, и най-малката птичка знае да се храни. И животното може да ти даде един урок за хранене. Значи, болният се нуждае от храна. Закон е: Когато се храниш, не допущай нито една отрицателна мисъл в ума си. Между тебе и храната трябва да има общение, връзка. Яж храна, която обичаш, и се разговаряй с нея. Това значи, да употребяваш жива, а не мъртва храна. Мъртвата храна не допринася никаква полза. Казват, че някъде в Германия имало обичай да държат месото по няколко дни, да се разложи, и тогава го готвели. Такова месо било по-вкусно. Може да е по-вкусно, но не е хигиенично. Изобщо, аз не препоръчвам месото да се консервира. Аз съм даже и против консервиране на плодове. Консервирането на храната говори за израждане на човечеството. Докато храните се консервират, всякога ще съществуват болести. 

И тъй, ако човешките мисли и чувства започнат да се консервират, ще се явят различни болести. Много религиозни разбирания, много човешки мисли и чувства са консервирани, запазени въ тенекия, та когато потрябват на хората, да ги сготвят. И това не е лошо, но консервираната храна пречи на правилното развитие на човека. Който се храни с консерви, не може да отиде при Бога. Това не е било, и няма да бъде. Ако ангелът се храни с човешка храна, ще стане човек, ще изгуби качествата на ангела.

за всеки сезон си има съответна подходяща храна, а при днешната търговия може да се ползват през зимата вече и продукти от южното полукълбо или по-топлите страни.
много неща се събират за отказване, ама май по-добре така 

[AFRODITA]

С извинение, моето мнение е, че не е възможно :) иначе може да се обменят рецепти за туршии с по-малко отрови, и това е нещо. Но идеята да замениш пресния зеленчук с подсолен и вкиснал не влиза в понятието ми за здравословно.

Абсолютно съм съгласна с теб

[HardRockMum]

Ние (т.е. родителите ми) от много години не правим туршии...май откакто починаха бабите през 1986...ехеее...
Остана само киселото зеле и лютите чушки.
Тази година и аз си направих две бурканчета люти чушки, защото количеството, което ми даде свекърва ми беше непосилно да се изяде само от мен в нормален срок. А обожавам люто и не исках да затрия труда на жената с лека ръка.
Та си направих лека консервация-сложих чушките във вода, долях ябълков оцет, сол и един аспирин.
Вече няма и помен от чушките....

[богата]

Дийп, малко е непълен, по-скоро твърде къс цитата. Моля те да дадеш още нещо. Чела съм преди години, но сега го почувствах.

(аз пак лиги точа, имам в хладилника един преждевременно отворен буркан... ама няма да се дам)

Поне ограничавам периода за ядене на туршия - това е дълбоката зима. Няма ядене на вкиснали продукти, когато ги има още на пазара, от полето. И не консервирам моркови примерно, щото си ги ям цяла зима пресни.

Ако съм пуснала тази тема , за да прочета последния цитат......!?

[Deepinside]

Дийп, малко е непълен, по-скоро твърде къс цитата. Моля те да дадеш още нещо. Чела съм преди години, но сега го почувствах.

(аз пак лиги точа, имам в хладилника един преждевременно отворен буркан... ама няма да се дам)

Поне ограничавам периода за ядене на туршия - това е дълбоката зима. Няма ядене на вкиснали продукти, когато ги има още на пазара, от полето. И не консервирам моркови примерно, щото си ги ям цяла зима пресни.

Ако съм пуснала тази тема , за да прочета последния цитат......!?

ето цялата лекция, но я имам в стария правопис. http://novosemeistvo.bg/forums/files/Willsee.pdf , храненето има отношение не само към физическото тяло.

[feather]

Дънов прави една особена аналогия, която всъщност си е така де..  за консервирането по принцип.
Но аз пък (на тоя етап) не намирам да се върви в правилна посока, та не съм сигурна кое би било по-правилно за момента.
Консерватизмът, във всичките му транслации..,  дали не е по-добре? 

[Deepinside]

Консерватизмът, във всичките му транслации..,  дали не е по-добре? 

има Познание от миналото, което може да е ценно и в наше време, има идеи и мисли от миналото, от които трябва да се освободим.
една мисъл, свързвана с богомилското учение: "Истинския път и на Изток и на Запад е един и същ - различаване"

[feather]

Имах предвид - докато не е ясно накъде се върви, не е ли по-добре да задъжиш вече изпитаното ..?